Aplikasi kitosan sebagai edible coating pada jeruk lemon lokal (Montaji Agrihorti)

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pelapisan kitosan pada jeruk lemon lokal selama penyimpanan dan mendapatkan konsentrasi yang sesuai memperpanjang umur simpan lokal. dilakukan secara eksperimen dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap 6 perlakuan 3 ulangan. Perlakuan dalam penelitian adalah 1%, 1,5%, 2%, 2,5% 3%. Pengamatan hari ke-0, 4, 8, 12, 16 tehadap susut bobot, vitamin C, kekerasan, total padatan terlarut. Data diperoleh dianalisis statistik analisis of variance (ANOVA) taraf 5%. Sidik ragam menunjukkan penggunaan pelapis berpengaruh nyata terhadap terbaik berdasarkan parameter telah diuji Hasil disimpan hingga mengalami bobot 10,59%, C 5,54 mg, kekerasan 1,86 kgf/cm 2 terlarut 1,343%.